كيف تعمل قهوة عربية

• ١ أصل القهوة
• ٢ جودة القهوة
• ٣ القهوة العربية
• ٤ كيفيّة تحضير القهوة العربيّة
  • ٤.١ المكونات
  • ٤.٢ طريقة التحضير

تأتي القهوة التي نشربها يومياً من نوعين رئيسين من حبوب القهوة،هما أربيكا وروبوستا، تصنف القهوة المطحونة من حبوب أربيكا أعلى جودة من النوع الآخر، حيث تشكل حوالي ثلثي إنتاج العالم من القهوة، أما حبوب روبوستا فتستخدم في معظم الأحيان في إعداد القهوة سريعة التحضير، من القهوة التركية والذائبة في الحليب وغيرها، يزرع هذا النوع من الحبوب بكميات كبيرة في فيتنام، أما حبوب أربيكا فتزرع في كل من كولومبيا وكوستاريكا وكينا.

تصنف القهوة المتوفرة في الأسواق حسب جودتها إلى صنفين؛ القهوة الأصلية والقهوة المخلوطة، تتميز القهوة الأصلية عن المخلوطة بجودتها العالية لكونها مطحونة من صنف واحد من حبوب القهوة القادم من منشأ وأصل واحد، مزروع ومحصود في الفترة نفسها.

أما القهوة المخلوطة فتطحن من أصناف مختلفة من القهوة من أصول مختلفة، بنسب وكميات مدروسة للحصول على قهوة بطعم ونكهة مختلفة وجديدة، إلى أن أغلى أنواع القهوة يتم تحضيرها في أندونيسيا حيث تصنع بطريقة مختلفة وجديدة عن القهوة المتعارف عليها، حيث تصنع من عصارة بقايا حبوب القهوة التي يتغذى عليها حيوان الجرابي بعد أن يخرجها مع الفضلات من جسمه.

يعتبر مشروب القهوة من أكثر المشروبات الساخنة انتشاراً في البلاد العربية، حيث اشتهر العرب منذ القدم بحبهم لشرب القهوة وتقديمه لضيوفهم وزوارهم بأطيب النكهات، ويعتبر إعداد القهوة العربية الأصيلة فناً يتطلب الدقة والمهارة في خلط النكهات، تنقسم القهوة العربية إلى نوعين القهوة المحمصة والقهوة الخضراء، يكثر استعمال القهوة المحمصة بين الناس في الحياة اليومية، أما القهوة الخضراء فتقدم خصيصاً في فترة الأعياد.

• أربع ملاعق طعام من بودرة القهوة الطازجة.
• رشة صغيرة من بودرة كل من الزعفران والقرفة والزنجبيل.
• ملعقة شاي من بودرة الهيل.
• ثلاث حبات من الهيل.
• لتر ماء.

• يوضع الماء في غلاية على حرارة متوسطة، ويترك حتى يغلي.
• يضاف كلٌّ من الزعفران والقرفة والزنجبيل والهيل البودرة إلى الماء المغلي، ويترك ليغلي معه لعدة دقائق.
• تضاف بودرة القهوة إلى الماء المغلي وخليط البهارات، تخفض درجة حرارة النار تحت الغلاية إلى أقل درجة ممكنة، وتبقى على هذه الحرارة حتى تغلي القهوة ببطء.
• بعد غليان القهوة، ترفع عن النار وتترك لبضع دقائق حتى تترسب.
• تحفظ القهوة في دلة عازلة للحرارة، مع طحن حبوب الهيل وإضافتها إلى دلّة القهوة.